À Pradelles-en-Val, en plein cœur de l’Aude, la famille Antonini développe le Domaine de la Bourdasso. Des travaux ont démarré afin de rénover une grande bâtisse pour créer 16 chambres d’hôtel. « Pour ce futur hôtel-boutique, nous prévoyons de recruter 3 personnes à temps plein, et des saisonniers. Le budget de la rénovation s’élève à environ 3 M€ », souffle Edoardo Antonini, éleveur de bufflones, et Antonini de la deuxième génération, aux Indiscrétions. Il indique que les tarifs des nuits iront de 280 à 480 €, avec petit-déjeuner et spa inclus. Ouverture prévue entre fin 2026 et début 2027.
J’en apprends plus ici
À ce jour, la famille originaire d’Italie détient un restaurant, et propose de la vente de mozzarella produite à partir du lait de ses bufflones (d’ailleurs élue meilleure mozzarella de France dans une émission de François-Régis Gaudry en 2021…).