Courage et chocolat ! Les co-fondateurs de OME Cacao Crafters (torréfacteur de cacao, Montpellier) décroche le bronze, à Londres, auprès de l’Academy of Chocolate, dans la catégorie « Plain Dark Chocolate Bar » (tablette de chocolat noir) pour sa création ‘El Camino del Jaguar’. « On est sur des fèves de cacao d’Equateur, volontairement sous-fermentées, pour donner un côté végétal au produit, confie Florent Behaegel aux Indiscrétions. Ce qui donne des touches de réglisse, de jasmin. » Le prix a été attribué en pleine période de Noël, où OME connaît un pic d’activité. « On n’a pas eu le temps de communiquer ni de réaliser. C’est une reconnaissance très forte de notre travail au niveau mondial. » La PME, créée en 2024, emploie 8 salariés pour un CA de 600 k€.
Tout en conservant son site de centre-ville, OME cherche des locaux (ou à faire construire) dans l’aire montpelliéraine pour installer un laboratoire de production à plus grande échelle, « idéalement au nord de Montpellier. Il nous faudrait entre 200 m2 et 400 m2, pour la transformation du chocolat. Nous continuerons à opérer la transformation des fèves en centre-ville », détaille-t-il.
*OME est un ‘bean to bar’ (de la fève à la tablette) montpelliérain, concept store de 120 m2, rue Saint-Guilhem. Y rentrer et respirer suffit à retrouver le moral.
Sur le même sujet : Les Indiscrétions du 10 juin 2024, à croquer ici.
Florent Behaegel et Sophie Paluel-Marmont, OME Cacao Crafters
5 janvier 2026